Сом - одна из самых крупных пресноводных рыб. Ее вес порой достигает более 200 кг. Мясо у этой рыбы очень жирное и питательное. Для вкусной наваристой ухи бывает достаточно одной головы сома.

Еще из положительных особенностей сома можно назвать то, что эта рыба относится к бесчешуйчатым и не имеет мелких костей.

Поскольку сом обитает в основном на дне и в мутной воде, то его мясо обладает непривычным запахом тины. Поэтому такую рыбу лучше всего готовить с большим количеством приправ или на открытом огне.

Сом, запеченный по-русски

Для приготовления этого блюда понадобится:

• 800 грамм филе морского сома
• 6 средних картофелин
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• 3 столовые ложки сливочного масла
• молотый черный перец
• соль

Заранее необходимо отварить картофель, а так же подготовить филе рыбы без кожи и костей, нарезать его на порционные куски. На смазанную растительным маслом сковороду выложить куски рыбы, посыпать солью и перцем. Вокруг рыбы выложить кружочки или ломтики очищенного вареного картофеля. Полить все соевым соусом, посыпать сухарями и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запекать в духовке до появления красивой румяной корочки. При подаче можно посыпать рыбу рубленой зеленью петрушки или укропа.

Сом, тушеный в вине

Для этого блюда необходимо:

• 1 кг рыбы
• 200 грамм белого столового вина
• 100 грамм сливочного масла
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 2-3 лавровых листа
• молотый черный перец
• зелень петрушки

Подготовить кусок рыбы, отделить плавники, голову и хвост. В сотейнике или чугунном казанке растопить сливочное масло. Затем влить вино, добавить лавровый лист. Рыбу посолить, поперчить и поместить в сотейник. Тушить рыбу необходимо на медленном огне под закрытой крышкой до готовности. Затем вынуть рыбу на блюдо, а из оставшегося бульона приготовить соус. В казанок добавить муку, хорошо размешать и довести до кипения. Перед подаче й рыбу разделить на порционные куски, украсить зеленью петрушки или ломтиком лимона.

Котлеты из сома

Для этого блюда понадобится:

• 1 кг рыбы
• 2 средние луковицы
• 2 яйца
• белый хлеб
• молоко
• молотый черный перец
• соль
• панировочные сухари
• растительное масло

Сома необходимо очистить, удалить все крупные кости и мелко нарубить. Можно и перекрутить филе на мясорубке или в кухонном комбайне. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле и добавить в фарш. Замочить белый хлеб в теплом молоке. Отделить белки от желтков. Желтки и размягченный хлеб добавить в фарш, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Котлеты необходимо обмакнуть в белок, обвалять в сухарях и жарить в кипящем растительном масле. На гарнир к такому блюду можно подать картофель-пюре или свежие овощи.